パソコン（Windows,MS-DOS など）では、漢字コードとしてはShift-JISと呼ばれるものが使
われていることが多いようです。
メールを送るさいの文字コードによってメールの文字化けが起こります。
日本語は特別な文字コード(7bit-JIS,MS-KANJI(Shift-JIS),EUC)に変換されます。
メールソフトは、自動的に変換する機能を持つものが多いようです。
自動判別に設定することで、これらの漢字コードを、読める
ように変換するのですが、なかには、使うコードによってはうまく転送されなか
ったり、転送の途中で文字化けを起こしたりすることもあります。
WWW Form ページから E-Mail で送られてくる
URL 形式になっているメッセージの変換はWeb裏技
の”フォームメールを解読する”を見てください。